Neu im Oberstaufener Kochbüchle: sommerlich-leichter Salat mit Breze, Hirschsalami und würzigem Allgäuer Bergkäse

Allgäuer Brezensalat

am 04.09.2020 von Bettina Hummel

Obwohl die Allgäuer Küche für seine gutbürgerlichen und deftigen Gerichte bekannt ist, gibt es auch leichte Köstlichkeiten, die nicht nur an lauen Sommerabenden herrlich fein schmecken. So vereint das neueste Rezept im Oberstaufener Kochbüchle das Beste vom Allgäu: würzigen Allgäuer Bergkäse und knusprige Breze.

Zutaten Allgäuer Brezensalat

3 Brezen
80 g Hirschsalami
100 g Rauke
100 g Kirschtomaten
75 g Allgäuer Bergkäse
40 ml Weißweinessig
100 ml Sonnenblumenöl
Schuss Wasser
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung Allgäuer Brezensalat

Die Brezen in mundgerechte Stücke schneiden; die Salamischeiben halbieren
Währenddessen in einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen
Die Salamischeiben knusprig-kross in der Pfanne anbraten; anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen
Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die Brezenstücke goldbraun backen
Die Rauke waschen, von den Stängeln befreien und grob zupfen
Kirchtomaten waschen und halbieren
Aus dem Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker das Salatdressing zubereiten. Mit einem Schuss Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren
Die einzelnen Salatkomponenten in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut miteinander vermischen, so dass alles mit Dressing benetzt ist
Zum Schluss grobe Bergkäse-Späne über den Salat hoben

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!