leckerer Erdbeerkuchen im Oberstaufener Kochbüchle

Die Erdbeerzeit ist da! Mit unserem Rezept aus dem Oberstaufner Kochbüchle kannst Du Dir den Klassiker der Obstkuchen nachbacken

Erdbeerkuchen nach Oberstaufener Rezept

am 29.04.2021 von Julia Lippert

Im Frühling ist in den Cafés und auf den Hütten Oberstaufens einer der beliebtesten Kuchen der Erdbeerkuchen. Damit Sie - nicht nur am bevorstehenden Muttertag - sich diesen Klassiker schmecken lassen können, teilen wir unser Rezept aus dem Oberstaufener Kochbüchle mit Ihnen.

Zutaten

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 75 g Mehl
  • 50 g Stärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • 4 EL lauwarmes Wasser
  • mind. 500 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung

Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Eigelb mit lauwarmem Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Mehl und Stärke darunter rühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, damit der Teig schön fluffig wird.

Fertigen Teig in eine Obstkuchenform füllen. Bei 160-170°C (Ober- und Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.

Währenddessen die Erdbeeren putzen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Den Tortenguss laut Packungsanweisung zubereiten.

Den fertig gebackenen Teig etwas abkühlen lassen. Mit den geschnittenen Erdbeeren fächerförmig belegen, so dass sämtlicher Teig von Erdbeeren bedeckt ist. Anschließend löffelweise den Tortenguss darüber geben, so dass die gesamte Oberfläche mit Guss bedeckt ist. Bis zum Servieren kühl stellen.

Lassen Sie sich unseren Erdbeerkuchen mit dem Rezept des Oberstaufener Kochbüchles gut schmecken!


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