Topfenpalatschinken

Ufzogene Flädle (Topfenpalatschinken)

Topfenpalatschinken

am 28.07.2017

Diese süße Mehlspeise ist auch unter dem Namen Topfenpalatschinken bekannt. Das Gericht schmeckt als Hauptgang, oder auch als Nachspeise. Heute verrate ich Euch eines meiner Lieblingsrezepte!

für 3 – 6 Personen (Gesamtzubereitungszeit ca. 90 Minuten)

Zutaten für den Teig:

  • 100 g Mehl
  • ¼ l Milch
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • Fett zum Ausbacken

Mehl mit Milch glattrühren, dann Eier, Salz und Zucker darunterrühren.
Den Teig 20 – 30 Minuten ruhen lassen.

Zutaten für die Füllung

  • 2 Eier (L)
  • 50 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 500 g Quark
  • Abrieb von einer ½ Zitrone
  • 2 - 3 EL Rosinen (über Nacht in ca. 2 cl Rum einlegen)

Die weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren, den Quark und Zitronenabrieb untermengen.

Zutaten für die Royalmasse (Eiermilch)

  • 1 Ei mit 1 EL Zucker und 60 ml Sahne verrühren.

Fertigstellen:

Aus dem Teig werden dünne Pfannkuchen hergestellt. (Pfanne 28 D = 6 Stück)
Diese bestreicht man mit 1/6 der Topfenmasse, gibt Rosinen darüber und rollt
sie zusammen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine gebutterte Auflaufform legen und restliche Rosinen darüber geben.
Mit der Royalmasse übergießen und bei 200 Grad (O/U Hitze) 25 bis 30 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Eine leckere Ergänzung sind Vanilleeis, Vanillesoße oder Fruchtgrütze.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Rezept zum Ausdrucken

Druck Dir das Rezept "Topfenpalatschinken" bequem und schnell aus, damit Du es beim Kochen gleich zur Hand hast. Guten Appetit!

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