Neues Rezept im Oberstaufener Kochbüchle für eine süße Leckerei im Herbst: Zwetschgenknödel mit Zimt-Zucker-Panade

Zwetschgenknödel

am 24.09.2020 von Jana Wieler

Der September ist der Monat der Zwetschge. Allerhand leckereien lassen sich aus der geschmacksintensiven Frucht mit ihrer säuerlichen Süße herstellen. Ein Klassiker ist der Zwetschgenkuchen, oder auch "Zwetschgendatschi" wie es bei uns im Allgäu heißt. Eine andere Leckerei sind die schnell zubereiteten Zwetschgenknödel.

Zutaten:

250 g Quark
50 g Butter
1 Ei
250 g Mehl
10 - 12 Zwetschgen
etwas Salz
etwas Zucker
ca. 10 g Butter
ca. 100 g Semmelbrösel
Zimt und Zucker

Zubereitung:

Aus Quark, Butter, Ei, Mehl, einer Prise Salz sowie Zucker einen zähen Teig herstellen
Zwetschgen halbieren und entsteinen
1-2 EL Teig zu einer kleinen Kugel formen, etwas platt drücken und ein Loch in der Mitte formen
Zwetschgenhälfte in das Teigloch geben und rundum mit Teig umhüllen
großer Topf Wasser zum Kochen bringen, Knödel hineingeben und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen
Semmelbrösel in Butter rösten, mit Zimt und Zucker mischen
die Knödel durch das süße Semmelbrösel-Gemisch wälzen und rundum mit der Panade bedecken

WIR WÜNSCHEN GUTEN APPETIT!