Vegankoch Thomas Glässing

Gesunde Rezepte für mehr Vitalität mit dem Koch Thomas Glässing

Gesund kochen mit Thomas Glässing

Die etwas andere Allgäuer Küche

Das Allgäu ist normalerweise für seine deftige Küche bekannt. Klassiker wie Allgäuer Kässpatzen, Krautkrapfen und den beliebten Kaiserschmarrn (in Oberstaufen sagt man auch „Kratzat“) finden Sie in unserem Kochbüchle.

Doch die Oberstaufener Küche hat mehr zu bieten! Passend zu unserem 30-jährigen Schroth-Heilbad-Jubiläum finden Sie hier gesunde und bewusste Rezepte für Ihre Vitalität.

Die Schrothkur ist alles andere als fad

Bei der Schroth'schen Diät wird auf Fett, Salz und tierisches Eiweiß verzichtet. Letzteres ist bereits aus der vegetarischen und vor allem veganen Küche bekannt. Dass dies keineswegs fade und langweilig ist – ein Ruf, der dieser Küche allgemein gerne vorauseilt – weiß auch der Koch Thomas Glässing.

Gesunde Rezepte für Vitalität

Gesunde Küche

Jackfrucht-Ragout mit Süßkartoffelpüree

Suppengrün

Gemüsebrühe

Mehr Rezepte in Kürze

Mehr Rezepte in Kürze

 
 

Jackfrucht-Ragout

Würziges und geschmacksintensives Schmorgericht mit cremigem Süßkartoffelpüree einfach nachzukochen
 

Vom Koch auf die Bühnen dieser Welt bis hin zur veganen Ernährung

Der gelernte Koch war viele Jahre in gehobenen (Sterne-)Restaurants tätig, bis er seiner großen Leidenschaft – der Musik – nachgegangen ist und bis 2015 als Soundingenieur und Tonmeister weltweit on Tour war.

Mit einer schweren Krankheit kam seine Lebenswende: Er machte Schluss mit seiner Musikkarriere und veränderte seine Lebens- und Ernährungsweise komplett – von jetzt auf gleich! Glässing begann sich über alternative Therapieformen zu informieren und stieß im Internet darauf, dass gesunde und vegane Ernährung seiner Heilung zuträglich sein könnte. Mit der Zuversicht „Mein Körper bekommt das selbst wieder hin, wenn ich ihn dabei unterstütze“, kam er zur tierproduktfreien Ernährungsweise und lässt ihn seitdem nicht mehr los.

Beim Experimentieren auf der Suche nach genialen, rein pflanzlichen Geschmackserlebnissen helfen ihm seine Ausbildung zum Koch und Konditor, seine Erfahrungen in der Sterneküche und seine Liebe zu Lebensmitteln und ihrem reinen Geschmack. So hat Glässing mittlerweile eine ausschließlich vegane Kochschule ins Leben gerufen, verschiedene Restaurants eröffnet und geleitet sowie Bücher zur veganen Küche publiziert. Seit 2021 lebt und arbeitet er in Oberstaufen.

Gesund kochen mit der veganen Küche

Für unser Jubiläumsjahr anlässlich der Ernennung als weltweit einziges Schroth-Heilbad öffnet Thomas Glässing seinen Schatz an schmackhaften und kreativen Gerichten, die auf rein pflanzlicher und Gemüse-Basis sowie weitestgehend ohne Salz basiert. Ähnlich wie es auch die Schroth'sche Diät während einer Schrothkur vorsieht.


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